Stage et inscription en candidat libre

Le candidat libre au CAP Pâtissier s'inscrit auprès de son académie et doit justifier, selon le SIEC (Service interacadémique des examens et concours), de deux stages distincts de sept semaines consécutives chacun, soit 245 heures sur la base de 35 heures par semaine : un stage pour le pôle EP1 et un stage pour le pôle EP2, réalisés dans les trois ans précédant l'inscription. Des attestations officielles sont obligatoires ; les conventions de stage seules ne sont pas acceptées.

L'expérience professionnelle comme équivalence

Une expérience professionnelle de pâtissier d'au moins 245 heures par pôle peut remplacer le stage correspondant, sur présentation d'un certificat de travail.

Les épreuves EP1 et EP2

Selon l'arrêté du 6 mars 2019 portant création du CAP Pâtissier, modifié par l'arrêté du 3 octobre 2022, l'épreuve EP1 (Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage) est affectée du coefficient 8 et l'épreuve EP2 (Entremets et petits gâteaux) du coefficient 7, chacune d'une durée de 5 heures 30.

Les dates précises d'inscription et les modalités de dépôt varient selon l'académie : ce site ne fixe aucune date nationale unique, seule votre académie fait foi. Pour organiser votre préparation une fois inscrit, voir le planning rétroactif.